Schneller Wurstsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Rindfleischsalat mit Sellerie und Walnussöl
Foto: Thor Jorgen Udvang - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Rinderfilet
- Salz, zerstoßener Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 2 Selleriestange (100 g)
- 1 Knoblauchzehen
- Salz
- Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Handvoll grüner Salat (gemischt)
Marinade:
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Balsamicoessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
Garnitur:
- 100 g Rucola
- 1 EL Geriebener Parmesan
Zubereitung
- Das Rinderfilet der Länge nach halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. In einer heißen Pfanne das Fleisch pro Seite eine Minute braten, bis es außen stark angebräunt ist. Innen soll es aber noch blutig sein. Dann lauwarm auskühlen lassen. Saft für die Marinade beiseite stellen.
Die groß geschnittenen Selleriestangen mit Wasser, Knoblauchzehe und Salz zum Kochen bringen und dünsten. Von der Platte nehmen, Olivenöl und Pfeffer dazugeben und eine Stunde ziehen lassen.
In einer Schüssel die Zutaten für die Marinade verrühren und den Saft vom Anbraten des Rinderfilets dazugeben. Das Rinderfilet kurz vor dem Servieren in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. - Rucola, Blattsalat, Rinderfilet, Sellerie und frisch geriebenen Parmesan abwechselnd schichtweise anrichten. Die Marinade großzügig darauf verteilen und den Salat sofort servieren.
