Im Kochbuch speichern Print

Cremespinat

Norbert Tutschek

Zubereitung:

  1. Spinat gut waschen, entstielen und in kochendem Salzwasser wenige Minuten blanchieren (überbrühen). Abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Durch die Flotte Lotte passieren oder mit dem Mixstab pürieren.
  2. Gehackte Zwiebel in Butter hell anrösten, mit Mehl stauben und mit heißer Suppe aufgießen.
  3. Aufkochen und kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
  4. Passierten Spinat einrühren und etwa 10 Minuten lang auf kleiner Flamme sämig einkochen lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch würzen, Schlagobers einrühren, aufkochen und den Spinat damit binden.
  6. Vor dem Servieren in den Cremespinat noch einige kalte Butterflocken einrühren.

Tipp:

Servieren Sie dazu Bratkartoffeln und Spiegelei.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Beilage

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Blattspinat
  • 1 Zwiebel (klein, fein gehackt)
  • 250 ml Rindsuppe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Schlagobers
  • einige Butterflocken (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer