ichkoche.at / Blanka Kefer
Zubereitung:
- Butterschmalz in einem kleinen Topf zergehen, aber dabei nicht zu heiß werden lassen.
- Eier trennen und die Eidotter in ein hohes Gefäß geben. Etwas Salz hinzufügen und mit einem Stabmixer schaumig schlagen. Senf beimengen, mit dem Weißwein aufgießen und fleißig weiterrühren.
- Nach und nach das Butterschmalz einfließen lassen und dabei stetig weitermixen. So lange schlagen, bis sich eine cremige, homogene Masse bildet.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Eine Schritt für Schritt Videoanleitung zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp:
Servieren Sie die Sauce Hollandaise zu Spargel.