Sommergemüse mit Feta
>60 MIN
Eier-Koch
Zum Melanzanicurry passt Basmatireis oder Duftreis - ich röste eine Frühlingszwiebel in wenig Öl, dann ganz kurz auch den Reis mitrösten, mit Wasser aufgießen, Salz dazu und fertigkochen lassen.
Wer möchte kann die Melanzanischeiben vor dem Weiterverarbeiten salzen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Dabei gehen die Bitterstoffe verloren. Der Vorgang muss aber nicht sein.