Kürbistarte mit Schwammerl und Wurzelgemüse
>60 MIN
Hobby-Koch
Mediterrane Gemüsetarte mit Bärlauchpesto
Zutaten
Portionen: 4
Für die Tarte:
- 1 Pkg. Blätterteig
- 300 g Ricotta
- 1 EL Pinienkerne
- 20 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum (klein)
- 2 EL Oliven
- 3 EL Tomaten (getrocknet)
- 2 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Melanzani
- 10 Stk. Kirschparadeiser
- 1 Stk. Zitrone (Schale)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für das Pesto:
- 200 g Bärlauch
- 150 ml Olivenöl
- 20 g Parmesan
- 25 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für das Pesto geröstete Pinienkerne mit Bärlauch und Olivenöl fein mixen. Geriebenen Parmesan darunter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Tarte Blätterteig flach auslegen, Ricotta darauf verteilen. Dabei 5 cm vom Rand frei lassen.
- Kirschparadeiser halbieren, Melanzani und Zucchini in dünne Streifen schneiden, getrocknete Tomaten und Oliven grob hacken.
- Alles auf dem Ricotta verteilen, den Rand einschlagen und im vorgeheiztem Backrohr bei 170 °C Umluft ca. 30 Minuten lang backen.
- Die fertige Gemüsetarte mit Bärlauchpesto beträufeln und servieren.
Tipp
Zu der mediterranen Gemüsetarte passt auch jedes andere Pesto, wie zum Beispiel Pesto Genovese oder Pesto Rosso.
