Quinoa-Palatschinken
>60 MIN
Eier-Koch
Leinsamen-Crepes mit Schafkäsefülle
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Stk. Eier (M)
- 6 EL Milch (fettarme)
- 25 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Leinsamen (oder Sesam)
- Salz
- 100 g Salatgurke
- 50 g Schafskäse
- 1 Handvoll Rucola
- 1 TL Sesamöl (oder Pflanzenöl)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Leinsamen-Crepes das Ei mit Milch, Weizenvollkornmehl, 1 Prise Salz und Leinsamen in einer Schüssel gut verquirlen. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Salatgurke waschen und würfelig schneiden. Schafkäse auch in Würfel schneiden. Gurken mit Schafkäse und Rucola vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten einen goldbraunen Crepe braten. Schafkäse-Gurken-Fülle darauf verteilen.
- Evt. nochmal etwas würzen und die Crepe aufrollen.
Tipp
Die Leinsamen-Crepes evt. mit Tomatenscheiben servieren oder etwas Balsamico-Essig darüber träufeln.
