Fischfilets in Bärlauchsauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachsforelle mit Melonenkürbis und Kürbis-Chutney
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Lachsforellenfilet (oder Lachsfilet, entgrätet, zugeputzt)
- 150 g Kürbis Chutney
- 300 g Asiatischer Melonenkürbis (oder Speisekürbis, geschält und entkernt)
- Meersalz
- 1 Stk. Saft von Limette
- Olivenöl
- 1 Prise Brauner Zucker
- Zwiebelsprossen (zum Garnieren)
- 1 TL Wasabipaste
- Balsam-Apfelessig
- 3 EL Erdnussöl (kalt gepresst)
Zubereitung
- Für die Lachsforelle mit Melonenkürbis und Kürbis-Chutney die Forellenfilets mit einem scharfen dünnen Messer fein aufschneiden.
- Melonenkürbis mittels Gemüsehobel fein nudelig reiben, leicht einsalzen und nach ca. 10 Minuten gut ausdrücken.
- Mit Limettensaft, Olivenöl, braunem Zucker und etwas Tabasco pikant marinieren.
- Auf Teller kleine Häufchen setzen, die Lachsforellenfilets leicht mit Wasabipaste einstreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf den marinierten Kürbis setzen.
- Die Zwiebelsprossen darüberstreuen, Kürbis-Chutney in kleinen Häufchen dazugeben und mit Erdnussöl und Balsamessig beträufeln.
