Gegrillter Fenchel
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachs im Filoteig mit cremigen Salbeikartoffeln
Zutaten
Portionen: 1
Für den Lachs:
- 1 Stk. Lachsfilet (ca. 125 g)
- 1 EL Miso-Paste (helle)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 2 Blatt Filoteig (30x31 cm)
- 2 EL Olivenöl (zum Einpinseln)
Für den Salbeikartoffel:
- 200 g Kartoffeln
- 1 Stk. Zwiebel (ca. 100 g)
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 200 ml Soja Cuisine
- 1-2 TL Salbei (getrocknet)
- Salz
Zubereitung
- Für den Lachs im Filoteig das Lachsfilet waschen und trocken tupfen. Misopaste mit dem Zitronensaft und Salz mischen und auf dem Lachsfilet verteilen.
- Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Würfel schneiden. Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Filoteigblatt mit Olivenöl einpinseln, das zweite Teigblatt um 45° verdreht darauf legen, Ränder wieder mit Olivenöl bepinseln.
- Das Lachsfilet mit der Marinade in die Mitte der Teigblätter legen, die Ränder darüber klappen und gut verschließen. Trockene Stellen noch einmal mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
- Ins Rohr schieben und ca. 15 Minuten backen, bis der Filoteig braun und knusprig ist. Inzwischen Zwiebel klein schneiden und im heißen Öl glasig andünsten, mit Soja Cuisine aufgießen, Salbei und Salz dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffelwürfel dazu geben und noch einmal aufkochen lassen. Lachs im Filoteig mit den cremigen Salbeikartoffeln servieren.
Tipp
Gegrillte Tomaten passen gut zu Lachs im Filoteig.
