Vollkorntoast mit Avocado
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbisrösti mit geräuchertem Lachs
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Speisekürbis (geschält)
- 200 g Erdäpfel (vorwiegend festkochend, geschält)
- 2 Stk. Eier
- Salz, Pfeffer
- 30 g Mehl
- 1 EL Maisstärke
- Muskatnuss
- Öl (zum Braten)
- 200 g Schottischer Räucherlachs (geschnitten)
- 125 g Sauerrahm
- Créme fraîche (zum Garnieren)
- 2 EL Schnittlauch (sehr fein geschnitten)
- Zwiebelringe
Zubereitung
- Für die Kürbisrösti mit geräuchertem Lachs Kürbis und Erdäpfel grob raspeln (mit einer Röstireibe).
- In eine Schüssel geben, mit Eiern, Mehl, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen bzw. abschmecken.
- In einer gusseisernen Pfanne Öl erhitzen, kleine Röstikuchen goldbraun backen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
- Lachs zu Röschen drehen und mit Rösti auf Tellern anrichten.
- Mit Crème fraîche und Schnittlauch bzw. Zwiebelringen servieren.
