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Karotten-Marillensuppe mit Basilikum und Marillenkernöl

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 500 g Karotte (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
•   2 EL Marillenkernöl
•   1 Schalotte (klein gehackt)
•   1 Scheibe(n) Ingwer
•   8 Marillen (reif, aromatisch)
•   400 ml Hühnersuppe
•   Salz
•   Pfeffer (weiß)
•   Basilikum
•   Marillenkernöl (zum Beträufeln)

Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Schalotten in Olivenöl anlaufen lassen, Karotten, Ingwer und Marillen zufügen, salzen, kurz im eigenen Saft dünsten, mit Hühnersuppe aufgießen und weich kochen. Einen Teil der Karotten für die Einlage ganz lassen, die übrige Suppe mixen, abschmecken und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Mit ein paar Tropfen Marillenkernöl servieren.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Sissy Sonnleitner
   www.sissy-sonnleitner.at
   
   Nähere Infos zum Marillenkernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

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