Geröstete Maroni
<5 MIN
Eier-Koch
Karamell-Florentiner
Zutaten
- 30 g Zitronat (fein geschnitten)
- 30 g Aranzini (fein geschnitten)
- 180 g Zucker
- 3 EL Mehl (glatt)
- 120 g Mandelblättchen
- 250 ml Schlagobers
- Schokolade (alternativ, nach Belieben)
Zubereitung
- Für die Karamell-Florentiner die Mandelblättchen für ca. 15 Minuten bei 180°C im Backrohr rösten. In der Zwischenzeit Zitronat und Aranzini mit etwas Zucker bestreuen und klein schneiden. So bleiben die kandierten Früchte nicht so sehr am Messer kleben.
- Die Mandelplättchen und die kandierten Früchte mit dem restlichen Zucker und dem Mehl verrühren und das Schlagobers dazumischen.
- Diese Masse in einem Topf aufkochen lassen, dabei permanent rühren. Die Temperatur etwas drosseln und die Masse unter weiterem Rühren eindicken. Danach erkalten lassen.
- Aus der nun ziemlich festen Masse mit einem Teelöffel kleine Teigmassen heraustrennen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Karamell-Florentiner ca. 4-5 cm Abstand lassen, denn dei Teigmasse zerrinnt beim Backen etwas.
- Im auf 150°C vorgeheizten Backrohr ca. 12 Minuten backen bis sie eine schöne Bräunung aufweisen. Gut auskühlen lassen und vom Backpapier trennen.
Tipp
Wer möchte kann die Karamell-Florentiner auch noch in geschmolzene Schokolade tauchen.
