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Kaiserschöberlsuppe

Foto: Simonelicious12

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Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   1 l Rindsuppe (oder Gemüsesuppe)
•   3 Eier (getrennt)
•   50 g Mehl
•   50 g Schinken (fein gewürfelt)
•   50 g Käse (gerieben; z. B. Greyerzer, Appenzeller, Parmesan)
•   Salz
•   Schnittlauch

Zubereitung

1. Für die Kaiserschöberlsuppe Eiweiß mit etwas Salz zu festem Schnee schlagen. Eidotter mit Schinken und Käse verrühren und unter den Schnee heben.
2. Die Masse auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen (ca. 1 cm hoch) und im vorgeheiztem Rohr bei 220°C ca. 5 Minuten backen. Auskühlen lassen und zuschneiden (Rauten zu ca. 3 cm).
3. Die Schöberl auf Teller verteilen und mit Suppe anrichten. Die Kaiserschöberlsuppe noch mit Schnittlauch garnieren.

Tipp

Man kann die Schöberl auch mit frischen Kräutern verfeinern.

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