Wolfsbarsch auf Fenchel-Safrangemüse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gulaschsuppe à la Sacher
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Rindfleisch (von der Schulter)
- 100 g Selchspeck
- 200 g Erdäpfel
- 150 g Zwiebeln
- 1 l Rindsuppe (zum Aufgießen)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk. Pfefferoni (gehackt)
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Schmalz
- 20 g Mehl (glatt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Rindfleisch in 1 cm große Würferl, Selchspeck kleinwürfelig schneiden. Zwiebeln fein hacken. In einer Kasserolle Schmalz erhitzen und Selchspeck anbraten. Zwiebeln zugeben und goldbraun anrösten. Rindfleischwürfel hinzufügen, kräftig durchrühren. Tomatenmark einmengen, Paprikapulver einstreuen, durchrühren und rasch mit Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, Pfefferoni und Knoblauch aromatisieren und etwa 1 Stunde kochen. In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zugeben und noch weitere 10-15 Minuten kochen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, zugeben und noch 5 Minuten einkochen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Pfefferonizugabe kann je nach gewünschtem Schärfegrad beliebig gesteigert oder vermindert werden.
