Gefüllte Erdäpfel
>60 MIN
Eier-Koch
Griechisches Kartoffelpüree
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Kartoffeln (mehlig)
- 2 Eidotter
- Olivenöl (nach Bedarf)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1-2 EL Zitronensaft
- Petersilie (grob gehackt)
- Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. In ein Sieb gießen und sofort mit einer Kartoffelpresse oder einer Flotten Lotte passieren. Den Knoblauch fein schneiden oder zerstoßen und mit den Eidottern einrühren. Nun so viel Olivenöl einrühren, dass ein cremiges Püree entsteht. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Vor dem Servieren noch rasch die gehackte Petersilie unterrühren.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 15–18 Minuten
TIPP: Wenn man die Eidotter weglässt und das Püree dafür kalt serviert, eignet es sich auch als köstliche Vorspeise, die in Griechenland als klassisches Osteressen gilt.
