Frische Feigen in Rosmarin Sirup
<5 MIN
Eier-Koch
Gegrilltes Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- Für Gegrilltes Gemüse Melanzani der Länge nach halbieren, und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zucchini in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen.
- Zucchini und Melanzani in ein Sieb geben und mit 2/3 des Salzes verrühren. 1 Stunde Saft ziehen lassen. Anschließend unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trocken tupfen.
- Von 1/4 der Zitronen die Schale abraspeln, danach alle Zitronen auspressen. Das verbleibende Salz mit dem Saft und der Zitronenschale in einer grossen Glasschüssel unter Rühren auflösen.
- Paprikaschoten, Melanzani, Zucchini, Knoblauch und Schalotten mit 4-5 EL Öl bepinseln und unter den heissen Rost schieben beziehungsweise auf einem offenen Rost grillen. Nach 5 Min. umdrehen und so lange grillen, bis das Gemüse leicht angeröstet ist und die Haut Blasen wirft.
- Das gegrillte Gemüse mit Zitronensaft beträufeln. Mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und 1 Stunde einmarinieren.
- Gemeinsam mit den Kapern und Kräutern in das heiße, sterilisierte Glas schichten. Das verbleibende Öl mit der Zitronenmarinade versprudeln und in einem Kochtopf auf 80 Grad erhitzen.
- Das Gemüse nun mit der heißen Ölmischung bedecken, das Glas verschließen und 4-6 Wochen durchziehen lassen.
- Gegrilltes Gemüse aus dem Glas ist nach 4-6 Wochen eine rasche und delikate Vorpseise mit Weißbrot serviert!
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertiges Ölivenöl für einen besonders feinen Geschmack!
Tipp
Verwenden Sie für Gegrilltes Gemüse hochwertiges Extra Vergine Olivenöl!
