Karotten-Apfel-Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Pfefferoni „Mexiko“
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Pfefferoni (nicht zu scharf)
- Olivenöl
Für die Fülle:
- 200 g Faschiertes (Rind und Schwein gemischt)
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 100 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 3 EL Maiskörner
- 3 EL Kidney Bohnen
- Tomatenmark
- Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 70 g Gouda
Sonstiges:
- evtl. Alu-Grilltasse
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Zubereitung
- Für die gefüllten Pfefferoni die Pfefferoni der Länge nach aufschneiden und Häutchen und Kerne entfernen. Innen und außen mit Olivenöl bepinseln.
- Für die Fülle die Zwiebel schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Etwas Tomatenmark dazugeben und gut durchrühren. Das Faschierte und den fein gehackten Knoblauch dazugeben und gut durchrösten. Paradeiser, Maiskörner und Bohnen dazugeben, mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Das Chili mindestens 30 Minuten durchkochen.
- Das Chili mit einem Lochschöpfer aus dem Topf heben und die aufgeschlitzten Pfefferoni mit der Masse füllen. Mit geriebenem Gouda bestreuen und auf dem Grillrost – eventuell in einer Grilltasse – ca. 7 Minuten grillen.
