Dinkelpalatschinken
30–60 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Dinkelpalatschinken mit Mangold und Paprika
Zutaten
Portionen: 4
- 8 Stk. Dinkelpalatschinken
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 5 Stk. Mangoldblätter (große)
- 1 Stk. Paprika (rot)
- 1 Stk. Paprika (orange)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Mozzarella (geriebener)
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Zubereitung
- Für die gefüllten Dinkelpalatschinken erst die Dinkelpalatschinken zubereiten. Für die Fülle die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Mangoldblätter gut waschen, den Stiel herausschneiden und in kleine Stücke, die Blätter in Streifen schneiden. Die Paprika vom Kern befreien und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- In etwas Öl den Zwiebel und Knoblauch dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und die Blätter und Stielstücke vom Mangold zugeben und verrühren.
- Die Paprikastücke ebenfalls unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen, zusammenrollen und in eine Auflaufform schichten.
- Eventuell übrig gebliebene Fülle über den Palatschinken verteilen und ebenfalls nochmals mit Mozzarella bestreuen. Im 180 °C vorgeheizten Backrohr ca. 10-15 Minuten gratinieren bis der Käse geschmolzen ist.
Tipp
Das Rezept für die Dinkelpalatschinken finden Sie hier! Die Palatschinken kann man beliebig auch mit anderen Füllungen zubereiten.
