Gefüllte Paprika-Bowl mit Salzerdäpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Garnelen in Kokosmilch
Zutaten
Portionen: 4
- 16 Stk. Rohe Garnelen
- 3 EL Tamarindenpaste (oder Apfelessig und Sojasauce)
- 6 EL Heißes Wasser
- 6 Stk. Getrocknete Chilischoten
- 1 TL Korianderkörner
- 2 Stk. Zwiebeln
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. (3 cm) Galgant
- 1 Stk. (3 cm) Kurkumawurzel (od. 1 TL Kurkumapulver)
- 1 Stange(n) Zitronengras
- 1 TL Garnelenpaste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Cashewnuss-Kerne
- 1/2 Stk. Frische Ananas
- 250 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 TL Brauner Zucker
Zubereitung
- Getrocknete Chilischoten und Korianderkörner in einem Mörser zerstoßen und mit Tamarindenpaste sowie heißem Wasser durchmischen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Galgant sowie Zitronengras-Stange klein hacken und mit der Garnelenpaste gut vermischen. In einer Pfanne Öl erhitzen und nun alles gemeinsam 3 Minuten anbraten. Anschließend mit der Chilimischung im Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Cashewnuss-Kerne klein hacken, die Ananas schälen und kleinwürfelig schneiden. Kokosmilch, Gewürzmischung, Cashewnusskerne und Ananasstücke zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Garnelen dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. In Schalen anrichten und servieren.
Tipp
Beilagenempfehlung: Reis oder Nudeln
