Frühlingsgemüse mit Kalbsschnitzel

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Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

  •   1 Stk. Kohlrabi
  • 6 Stk. Karotte
  • 2 Fenchel
  •   125 g Zuckerschoten
  •   4 EL Olivenöl
  •   1 EL Zucker
  •   Salz
  •   Zitronenpfeffer
  •   6 EL Kräuter (gemischt, gehackt)
  •   4 Stk. Kalbsschnitzel (á 150g)
  •   60 g halbfett Margarine
  •   2 EL Salbei (gehackt)
  •   1 TL Zitronenschale (gerieben)
  •   200 g Brunch Classic
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Zubereitung

  1. Kohlrabi und Karotten schälen, Fenchel und Zuckerschoten waschen und putzen. Kohlrabi, Karotten und Fenchel in Stücke schneiden. Kalbsschnitzel waschen und trockentupfen.

    2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten, mit Zucker, Salz und Zitronenpfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kalbsschnitzel von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

    Halbfett Margarine mit Salbei verrühren und mit Salz, Zitronenpfeffer und Zitronenschale würzen. Brunch und Kräuter zum Gemüse geben, gut unterheben, Halbfett Margarine auf den Kalbsschnitzeln verteilen.

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