Pfirsichmuffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Eierlikör-Kuchen
Zutaten
- 5 Stk. Eier
- 250 g Staubzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1/4 l Öl
- 1/4 l Eierlikör
- 125 g Kartoffelmehl
- 125 g Mehl (griffiges)
- 1 Pkg. Backpulver
Zubereitung
- Für den Eierlikör-Kuchen Eier, Zucker und Vanilezucker schaumig rühren. Öl und Eierlikör langsam dazugeben und rühren.
- Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver auf die Mischung sieben und unterrühren. Solange rühren bis in glatter Teig entstanden ist.
- Eine Kranz- oder Guglhupfform ausgiebig einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
- Den Eierlikör-Kuchen im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.
Tipp
Der Eierlikör-Kuchen schmeckt besonders saftig, wenn man ihn noch mit Schokoladeglasur überzieht oder auch gehackte Mandeln in den Teig untermischt.
