Buntes Fisolengemüse mit Minze-Dinkel-Laibchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Gemüse-Pfanne mit Tofu
Zutaten
Portionen: 4
- 120 g Dinkel (vorgegart)
- 100 g Belugalinsen
- 200 g Tofu
- 2 Schalotten
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Karotte
- 5 Radieschen
- 1 Knoblauchzehen
- 1/2 Zitrone
- 10 Blatt Estragon
- 10 Blatt Basilikum
- 10 Zweig(e) Kerbel
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Dinkel-Gemüse-Pfanne Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden. Radieschen vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Frühlingszwiebeln, Karotten, Radieschen und Knoblauch darin anbraten.
- Vorgegarten Dinkel und gut abgetropfte Linsen dazugeben und durchrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken.
- Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anbräunen.
- Die Dinkel-Gemüse-Pfanne in tiefen Tellern anrichten, die Tofuwürfel darüber streuen und mit den gehackten Kräutern garnieren.
Tipp
Dinkel ist eine gesunde und willkommene Alternative zu Reis und Co. Die Dinkel-Gemüse-Pfanne kann mit jedem anderen Gemüse nach eigenem Geschmack immer variiert werden. Erlaubt ist, was schmeckt und gut tut.
