Tomatensauce Venedig
30–60 MIN
Eier-Koch
Delikatess-Paradeisersauce
Zutaten
- 2000 g Paradeiser (frisch)
- 1 Becher Paradeiser (ohne Saft)
- 2 Zwiebel
- 1 Tasse(n) Olivenöl
- 1 Bund Basilikum (frisch)
- 1/2 EL Thymian (getrocknet)
- 1/2 EL Rosmarin (getrocknet)
- 2 EL Paradeismark
- 1 TL Zucker
- 1 Chilischoten
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 2 Lorbeerblätter (geschnitten)
Zubereitung
- Für die Delikatess-Paradeisersauce zunächst die Paradeiser enthäuten und entkernen. Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Chilischoten nach Bedarf von den Kernen entfernen und in Streifchen schneiden.
- Petersilie und Basilikum putzen und kleinhacken.
- Alle Ingredienzien mit dem Olivenöl, Zucker und Paradeismark in einem schweren Kochtopf 40 Minuten bei kleinster Temperatur und geschlossenem Deckel leicht wallen lassen.
- Die Delikatess-Paradeisersauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben. Falls nicht, einfach bei offenem Deckel noch 5-8 Minuten kochen.
Tipp
Zur Delikatess-Paradeisersauce schmecken Fisch, Fladenbrot, Fleisch oder Nudeln.
