Senfgurken
>60 MIN
Eier-Koch
Birnensenf
Zutaten
Portionen: 1
- 1 kg Birnen
- 150 g Birnenwürfel
- 250 ml Birnensaft (ungesüßt)
- 6 EL Birnensirup
- 150 g Zucker
- 150 ml Weißweinessig
- 30 g Senfpulver
Zubereitung
- Für den Birnensenf Birnensaft, Weißweinessig und Zucker heiß machen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Birnen schälen und würfeln. 150 g Birnenwürfel 2 Min. im Sirup pochieren, herausheben und zur Seite stellen.
- Restliche Birnenwürfel 45 Min. gemächlich im Sirup offen köcheln. Senfpulver mit dem Sirup mischen, mit den pochierten Birnenwürfeln unter die Masse rühren und weitere 15 Min. kochen. Birnensenf in sterile Gläser füllen, auf der Stelle verschließen und den Birnensenf kühl stellen.
Tipp
Ergibt 500 ml - der Birnensenf hält sich mehrere Monate.
