Versöhnungsstangerl
5–15 MIN
Eier-Koch
Apfel-Karotten-Marmelade
Zutaten
Portionen: 4
Für ca. 4 Gläser, á 270 ml:
- 500 g Karotte (geschält, kleinwürfelig geschnitten)
- 400 ml Wasser (zum Kochen, ersatzweise Weißwein oder Orangensaft)
- 500 g Äpfel (geschält, kleinwürfelig geschnitten)
- 300 ml Weißwein
- 30 ml Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- 60 ml Apfelschnaps
- 1 Prise Muskatnuss und Nelken
- Etwas Alkohol (80 %)
Zubereitung
- Für die Apfel-Karotten-Marmelade die Karotten mit Wasser in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten weich kochen.
- Äpfel, Zucker und Zitronensaft dazugeben und 4–5 Minuten wallend kochen lassen.
Gelierprobe machen und Schnaps einrühren. - Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Diese Marmelade können Sie ebenso mit Kürbis, gelben Rüben, Tomaten, Pastinaken oder Zucchini zubereiten.
Wer mag, kann die Marmelade auch mixen.
Zusätzlich kann die Marmelade mit 2-3 TL geriebenem oder kandiertem Ingwer, Kardamom, Piment, Zimt, Lebkuchengewürz, Orangen- oder Zitronenschale gewürzt werden.
